Intenziven, zemeljski okus, hrustljav v ustih, najbolj pa mi je všeč pesa njena neverjetno rožnata barva, ki je lahko od svetlih do globokih tonov. Zelo svetel odtenek uvršča peso med kraljevsko zelenjavo, ki bo postala pomembna sestavina jedi. Pesa ima to barvo zahvaljujoč pigmentu, imenovanem betanin, ki se pogosto uporablja za ustvarjanje naravnih barvil.
Zanimivo je, da so peso uporabljali tudi za dodajanje barve vinu. Prvotno iz Evrope so Rimljani najprej začeli gojiti peso. V 19. stoletju so odkrili, da pesa vsebuje veliko sladkorja, kasneje pa so iz nje pridobivali saharozo. Že vrsto let pesa ni bila vključena v glavno prehrano. Toda njen sladek okus, koristi za zdravje in rustikalni šarm so jo znova naredili za pomembno jed na mizi.
Težko se je upreti sočni rubinasto rdeči pesi, še posebej, če veš, koliko koristi za zdravje ima.
1. Pomaga pri zastrupitvi
Pesa velja za odlično čistilo. Čisti telo, odvaja toksine. Nekatere raziskave kažejo, da lahko sok rdeče pese spodbuja tudi nastajanje rdečih krvnih celic in krepi imuniteto.
2. Nizka vsebnost maščob in kalorij
Kljub visoki vsebnosti sladkorja ima pesa malo kalorij in maščob. Pesa je zelo vlaknasta in nizkokalorična. Je zelo hranljiva in kot nalašč za tiste, ki želijo shujšati.
3. Pomaga ohranjati zdravje srca
Raziskave so pokazale, da visoka vsebnost nitratov v pesi proizvaja plin, imenovan dušikov oksid. Ta plin pomaga sprostiti in razširiti krvne žile, kar izboljša pretok krvi in znižuje krvni tlak. Oglejte si tudi naš članek 10 nasvetov za zdravo srce.
4. Bogata z antioksidanti
Betanin, pigment, ki pesi daje rožnato barvo, je močan antioksidant. Znanstvena skupnost dobro preučuje betanin, pa tudi polifenol, še en razred antioksidantov. Antioksidanti zmanjšujejo oksidacijo slabega holesterola, ščitijo stene arterij in ščitijo pred boleznimi srca in možgansko kapjo.
5. Vsebuje folno kislino, vlaknine, vitamin C
Večina ljudi meni, da bi se sladkorni bolniki morali izogibati uživanju pese zaradi sladkorja, ki ga vsebuje. To ni res. Pesa je odličen vir vlaknin in mineralov, kot so železo, kalij in mangan, ki so nujni za dobro zdravje, v kombinaciji z drugimi živili pa jih telo dobro absorbira.
Vitamin C krepi imuniteto, folna kislina je nujna za normalno rast tkiva, vlaknine pa spodbujajo dobro prebavo. Poleg tega pesa vsebuje veliko več beljakovin in železa kot večina drugih korenovk in gomoljev.
6. Nepogrešljiv za nego las
Rdeča pesa je eno najboljših domačih zdravil za prhljaj in srbeče lasišče. Peso lahko skuhate in z nastalo koncentrirano vodo masirate lasišče. Lahko pa zmešate nekaj soka rdeče pese s kisom in ingverjevim sokom ter ga nanesete na lasišče. To masko pustite delovati 20 minut in nato sperite. Oglejte si tudi ta članek o 7 naravnih načinih za krepitev las.
Hranila v pesi so občutljiva na toploto. Ko se čas kuhanja in temperatura povečata, se vsebnost antioksidantov zmanjša. Pesa je bogata z vitaminom C, ki je vodotopen vitamin, ki ga lahko uničimo s kuhanjem. Pesa med kuhanjem izgubi tudi več kot 25 % folne kisline. Najbolje je, da peso kuhamo na pari ali pečemo na nizki temperaturi. Svežo peso lahko dodamo juhi ali pretlačimo.
Peso lahko tudi marinirate z olivnim oljem in zelišči ter jo malo prepražite za pikanten okus. Pečenje na žaru naredi peso manj sladko in ji da dimljen okus.
Ko boste naslednjič prinesli peso domov, ne zavrzite vršičkov, saj je bogata z železom, kalcijem, vitamini A, K in C. Vsebuje tudi vitamin K, ki igra pomembno vlogo pri strjevanju krvi. Povprečen moški potrebuje 120 mcg vitamina K na dan, povprečna ženska pa 90 mcg.... En kozarec pesnih vršičkov vsebuje 152 mcg tega vitamina. Vrhovi imajo določeno grenkobo. Lahko se kuha kot špinača.
Sok pese je bolj koncentriran vir betanina, vendar je v kuhani pesi veliko več vlaknin. Tradicionalno se sok rdeče pese uporablja kot čistilec krvi in za čiščenje jeter. Je tudi naravno zdravilo za slabokrvnost ali pomanjkanje železa.
Sok pese vsebuje vse bistvene hranilne snovi, ki se lahko izgubijo med kuhanjem. Poleg tega je lažje prebavljiv. Tekačem in športnikom pogosto svetujemo pitje pesnega soka, saj omogoča mišicam učinkovitejšo porabo kisika in povečuje vzdržljivost.
Priporočamo ogled:
Na kanalu Enciklopedija lepote govorijo o koristih in kontraindikacijah soka rdeče pese ter o tem, kako ga pravilno uporabljati.
