Države, ki bodo obravnavane v nadaljevanju, so vodilni v proizvodnji čaja, druga najbolj priljubljena pijača na svetu.
Zdi se, da je kava najbolj priljubljena grelna pijača, ki jo ljudje uživajo, vendar je svet pravzaprav nor na čaj. Za vodo je čaj najbolj zaužita pijača na svetu. Čaj so odkrili pred tisočletji; Domneva se, da čaj izvira iz Kitajske, kjer so ga prvotno uporabljali kot zdravilni napoj.
V 17. stoletju se je čaj razširil v Veliko Britanijo in pritegnil Britance - in, sodeč po uveljavljenem britanskem izrazu "skodelica čaja", je ta pijača ohranila svojo priljubljenost. Če se je treba z nekom srečati, Britanci izberejo čajnice. Številni zeliščni čaji brez kofeina pomagajo pri sprostitvi po napornem dnevu.
Postane jasno, da mora biti proizvodnja čaja ogromna, da bi zadovoljili vse številne želje v različnih vrstah pijač; Tudi zahteve za podjetja glede števila proizvodnje različnih sort čaja nenehno naraščajo. razmislimo 10 svetovnih vodilnih v proizvodnji čaja... Oglejte si tudi članek o 7 najbolj okusnih čajih na svetu.
10. Argentina (69.924 ton)
Čeprav je proizvodnja čaja zdaj pomemben del argentinske industrije, so semena za čaje, pridelana za Rusijo in Kitajsko, v Argentino uvedli šele v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Leta 1950 so nizke cene čaja, pa tudi vladna uvedba prepovedi uvoza, povzročila, da se je industrija čaja v Argentini počasi razvijala, vendar je zaradi raznolikosti podnebnih razmer in tal v državi čaj proizvodnja vstopila na svetovni oder.
Velik del industrije čaja v Argentini je namenjen črnemu čaju zaradi subtropskega podnebja, ki zagotavlja referenčne pogoje za gojenje indijskih in asamskih čajnih hibridov. Mate, tradicionalni zeliščni poparek iz listov božika, je priljubljena pijača v Argentini in je njen zaščitni znak.
9. Iran (83.990 ton)
Do konca 15. stoletja so Iranci pri izbiri toplih napitkov dajali prednost kavi, vendar so se zaradi oddaljenosti Irana od glavnih držav proizvajalk kave pojavile velike težave pri dostavi zrn. Lažje je bilo kupiti čaj zahvaljujoč kopenski trgovski poti, ki je potekala skozi Kitajsko in se je imenovala Svilena cesta.
Sprejemanje čaja se je povečalo in leta 1882 so bila kupljena semena čaja iz Indije, kar je pomenilo začetek gojenja čaja v Iranu, ki ga je takrat vodil princ Muhammad Mirza, ki je bil tudi prvi župan Teherana. Znan je tudi kot "Kashif al Saltane".
Saltane, ki je bil iranski predstavnik v Indiji, takrat britanski koloniji, je vedel, da je Britanija zelo pozorna na skrivnosti industrije čaja, saj je bila to ena njihovih glavnih industrij v Indiji. Saltane je pod krinko delavca iz Francije odšel v Indijo, da bi prišel do plantaž in spoznal vse skrivnosti gojenja čaja, kasneje pa je v Iran prinesel številne različne sorte čaja.
Odložil jih je v Gilanu, eni od regij Irana. To je bil začetek gojenja čaja. Danes so nasadi čaja namenili 32.000 hektarjev zemlje, ki se večinoma nahaja na hribovitih območjih.
8. Japonska (88.900 ton)
Od štirih glavnih japonskih otokov so trije ugodni za pridelavo čaja. Vsako leto Japonska proizvede 88.900 ton čaja, a japonski narod ima tako rad to pijačo, da Japonska kljub velikemu obsegu proizvodnje izvozi manj kot 2 % vse proizvodnje.
99,9 % čajne industrije sestavljajo različne sorte zelenega čaja, ki so Japoncem tako priljubljeni, da so zdaj njihova nesporna izbira pri pijačah.
Japonski zeleni čaji, pretežno kuhani na pari, so poleg sorte bancha najbolj priljubljeni. Vendar pa na Japonskem gojijo tudi druge sorte čaja, kot so sencha, gemmaitha in hojichya.
7. Vietnam (116.780 ton)
Industrija čaja v Vietnamu se je začela leta 1880, ko so Francozi zgradili prvo plantažo v Phu Thu. Ta industrija se je začela hitro razvijati in po 50 letih je Vietnam začel izvažati čaj v evropske države in Afriko.
Vojna je spremenila proizvodnjo in jo upočasnila. Leta 1980 je bila oživljena vietnamska industrija čaja in do leta 2013 je bila vietnamska letna proizvodnja čaja 116.900 ton.
Vietnamsko čajno industrijo ne sestavljajo le velika podjetja, ki uporabljajo najnovejšo tehnologijo in opremo, temveč tudi samostojni podjetniki, ki ročno obirajo majhne količine čaja.
V Vietnamu pridelujejo različne vrste čaja: skoraj 60 % vietnamske proizvodnje čaja predstavlja črni čaj nizke kakovosti, ki je predelan po mehanizirani metodi, 35 % je zeleni čaj in 5 % gurmanski čaji, kot sta jasmin ali lotosov čaj.
Vietnam je specializiran tudi za posebno vrsto čaja, imenovanega Shan Thuet, ki je narejen iz dreves avtohtone favne, ki jih najdemo le v nekaj krajih v Vietnamu.
6. Indonezija (157.388 ton)
Indonezija je začela svojo industrijo čaja leta 1700, seznanila se je s čajno kulturo, saj je bila v statusu nizozemske kolonije. Nove pijače pa lokalno prebivalstvo ni sprejelo, kot je bilo običajno za druge kolonije; Indonezija je leta 2013 proizvedla 150.100 ton čaja, od tega je bilo 65 % izvoženih iz države.
Industrija čaja v Indoneziji se osredotoča predvsem na črni čaj, vendar se goji tudi majhna količina zelenega čaja. Omeniti velja tudi, da številne sorte avtohtonih indonezijskih čajev na svetu niso zelo pogoste, eden od razlogov za to je, da jih v Indoneziji mešajo z drugimi čaji.
5. Turčija (174.932 ton)
Neverjetno, skoraj vsa proizvodnja čaja v Turčiji se nahaja v majhni regiji v bližini mesta Rize. Vlažnost podnebja, geografska lega in bližina Črnega morja ustvarjajo idealne pogoje za gojenje kulture čaja.
Turčija proizvaja predvsem črni čaj, splošno znan tudi kot turški ali čaj Riza. Čeprav je turška kava znana po vsem svetu, je čajna kultura razširjena tudi v Turčiji, s posebnim načinom varjenja turškega čaja. Po tradiciji se turški čaj skuha v samovarju do visoko koncentrirane zvarke, ki jo nato ob serviranju čaja razredčimo z vodo.
Kakšna je skrivnost Turčije, da ohranja tako močno industrijo, čeprav ne proizvaja modnih čajev? Predvsem zaradi dejstva, da za uvoz blaga na lokalne trge tujega porekla velja 145-odstotna carina.
4. Šrilanka (295.830 ton)
Leta 1867 je James Taylor, britanski sadilec, postavil plantažo čaja v Kandyju na Šrilanki. S samo 19 hektarji je James lagodno izboljševal svoj nasad in s tem celotno industrijo čaja.
Cejlonski čaj, izvožen za prodajo, je pritegnil pozornost slavnega pisatelja Sir Arthurja Conana Doyla, ustvarjalca Sherlocka Holmesa. Območje nasadov je s prvotnega območja nekaj hektarjev zraslo na več kot 188.175 hektarjev danes, industrija čaja pa je postala eden največjih nacionalnih proizvajalcev.
Čaj na Šrilanki pridelujejo s konturnim sajenjem, pri katerem so čajni grmi zasajeni v liniji s prehodom med njimi. V tem primeru lahko izberete priročen obris linij. Šrilanka, prej znana kot Cejlon, goji tri glavne vrste čaja: cejlonski črni, cejlonski zeleni in cejlonski beli.
3. Kenija (303.308 ton)
V primerjavi z mnogimi državami, ki proizvajajo impresivno količino čaja, Kenija nima velikih nasadov - skoraj 9/10 čaja pridelajo na majhnih kmetijah, ki so manjše od hektarja. Spretnost kenijskih delavcev vzbuja spoštovanje: leta 2013 je Kenija lahko proizvedla 369.400 ton čaja.
Da bi ohranila svoj položaj v svetovni čajni tekmi, se je Kenija osredotočila na inovacije, raziskave in razvoj industrije. Postala je vodilna pri izboru novih sort pridelkov, na primer tistih, na katerih raste več listov, ali drugih, ki niso zelo zahtevne glede vremenskih razmer, primer je enolistni arteški čaj.
2. Indija (900.094 ton)
Indija je druga največja industrija čaja na svetu, ki v povprečju proizvede 900.000 ton čaja na leto.
Komercialna proizvodnja čaja se je začela po tem, ko je Velika Britanija uvažala čaj iz Kitajske. Britansko vzhodnoindijsko podjetje je začelo gojiti čaj v svoji vzhodnoazijski koloniji.
Indija proizvaja veliko količino čaja, kar je zelo pomembno, saj ima indijski narod več kot milijardo pivcev, več kot 70 % pridelanega čaja zaužije prebivalstvo samo. Indija proizvaja tudi najbolj priljubljeni sorti Assam in Darjeeling.
1. Kitajska (1.000.130 ton)
Brez dvoma je Kitajska vodilna v proizvodnji čaja, samo v letu 2013 je proizvedla 1.700.000 ton - v primerjavi s svetovno proizvodnjo je to znašalo 30-35% vse proizvodnje.
Takšni rezultati pri proizvodnji čaja ne bi smeli biti presenetljivi, saj če se potopite v zgodovino te pijače - legenda pravi, da je čaj na Kitajskem gojil cesar in zeliščar Shannong leta 2737 pr. Čaj so uporabljali povsod, tako kot pijačo kot zdravilni napitek, in je bil vedno v središču številnih narodnih obredov.
Na Kitajskem gojijo številne vrste čaja, kot so zeleni čaji, oolong čaji, puer čaji, rumeni čaji in jasminovi čaji. Seveda pa seznam imen ni omejen na te vrste.
Priporočamo ogled:
Program Galileo bo pripovedoval o tem, kje in kako pridelujejo čaj, pa tudi o nacionalnih tradicijah pitja čaja.
