Vsi, tudi kuhar, delajo napake v kuhinji. Ne glede na to, ali ste profesionalec ali ne, pri pripravi jedi vsak dela napake. V našem članku smo zbrali najpogostejše napake.
Če radi kuhate in kuhate, je velika verjetnost, da ste vsaj enkrat naredili večino teh napak. V našem članku boste izvedeli, kako nekatere napake vodijo do kvarjenja jedi.
20. Nepravilna uporaba olja
Poskusite z olji, ki niso ekstra deviško oljčno olje. Oljčno olje je primerno za številne jedi, a ne za vse. Če kuhate pri visokih temperaturah, je bolje uporabiti drugo olje, saj ima ekstra deviško oljčno olje nizko točko dimljenja – torej pri nizkih temperaturah začne goreti.
19. Kuhanje mesa zunaj sobne temperature
Pustite, da meso počiva pred kuhanjem. Meso pri sobni temperaturi se bo peklo bolj enakomerno kot meso, ki ste ga pravkar vzeli iz hladilnika. Lepo bi bilo, če meso pustite stati približno 30 minut, preden ga začnete kuhati, da so vsi deli enakomerno pečeni.
18. Uporaba nezadostne vode za pripravo testenin
V nasprotju s splošnim prepričanjem, da morate v vodo dodati olivno olje, da se špageti ne sprimejo, to ne pomaga. Prava količina vode bo pomagala. Kako ste lahko prepričani, da kuhate svoje špagete z dovolj vode? Na 100 g špagetov je en liter vode.
17. Uporaba posušenih zelišč namesto svežih zelišč
Posušena zelišča so bogatejša od svežih zelišč. Posušena zelišča so močnejša od svežih zelišč in dajejo jedem bogatejši okus. Zato, če morate še vedno uporabiti posušena zelišča, jih posušite na svežem zraku in v posodo dodajte približno tretjino norme, ki jo predlaga recept, če uporabljate zelo dišeče začimbe. Za blažja zelišča z manj intenzivnimi aromami lahko dodamo več kot tretjino.
16. Pred serviranjem ne okusiš hrane
Poskrbite, da boste uživali v tem, kar kuhate sami. Okušanje jedi le, ko sedite za mizo, obkroženi z gosti, ni najboljša možnost. Vnaprej se morate prepričati, da vam je všeč, kar ste pripravili, in da bo všeč vašim gostom. Zato poskusite hrano med kuhanjem, imeli boste čas za majhne prilagoditve, kar bo jedi zagotovo koristilo.
15. Nepravilno rezanje mesa
Kose je treba rezati proti zrnju, ne po dolžini. Rezanje mesa po zrnu se zdi logično, vendar je te kose težje žvečiti. Meso boste bolje uživali, če ga boste razrezali proti zrnju.
14. Predolgo kuhanje česna
Česen dodamo nazadnje v ponev. Če je česen prva stvar, ki jo daste v ponev ali lonec, se zavedajte, da bo najverjetneje pregorel. Še posebej, če boste jed kuhali na močnem ognju, česen položite zadnji.
13. Kuhanje velikih količin hrane v ponvi hkrati
Izogibajte se popolnemu pokrivanju površine ponve. Da, kuhanje vsega v eni posodi naenkrat je učinkovito. Toda tvegate, da na ta način pokvarite jed. Ko je celotna površina ponve pokrita, se toplota ujame, kar povzroči odvečno paro. Para preprečuje, da bi se hrana zapekla, posledično pa hrana ne obdrži več svoje sočnosti in arome.
12. Previsoko kuhanje omlete
Previsoka temperatura bo povzročila suho omleto. Če želite, da je vaša omleta okusna in puhasta, jo obvezno kuhajte. Takoj, ko je omleta pripravljena, jo odstranite s štedilnika, sama bo dosegla želeno stanje.
11. Prepogosto obračate hrano
Pustite, da se meso kuha, preden ga obrnete. To še posebej velja za zrezke. Kuhati zrezek doma je težko, in če še vedno želite doseči želeni rezultat, ga ne obračajte prezgodaj, pustite, da porjavi. Manj pogosto ga obračate, bolje.
10. Zavreš, ko je treba vreti
Kuhanje in kuhanje nista ista stvar. Vrenje in vrenje sta popolnoma različna pojma. Če v receptu piše, da je treba omako bolognese dušiti, to pomeni, da morata biti na površini omake en ali dva naključna mehurčka. Vrenje vključuje večkrat več mehurčkov na površini posode.
9. Ne prebereš celotnega recepta.
Preden začnete kuhati, se prepričajte, da veste, kaj morate storiti. Ne glede na to, ali je to vaš prvič ali peti, preberite celoten recept, da boste prepričani, da niste ničesar pozabili. In to storite vnaprej, preden greste v trgovino. Ne bo prav prijetno, če boste pred kuhanjem ugotovili, da manjka kakšna zelo pomembna in nenadomestljiva sestavina ali pa je bilo treba na primer nekatere sestavine marinirati več ur.
8. Ne uporabljate termometra za meso.
Termometer za meso ne more biti napačen. Videz je lahko zavajajoč. Zgodi se, da pravočasno vzamete zrezek iz pečice in ugotovite, da je že dolgo pripravljen. Naredite si uslugo – priskrbite si termometer za meso in vaše meso bo vedno odlično.
7. Dodajte premalo ali preveč začimb
Da bi se izognili premalo ali presoljenju, poskusite, kaj kuhate v procesu kuhanja, in razmislite o tem, kako boste jedi dodali začimbe.
6. Ponev ne segrevate, preden začnete v njej kuhati.
Prepričajte se, da je ponev vroča, preden vanjo karkoli položite. Preden začnete kuhati, ponev segrevajte nekaj minut. V nasprotnem primeru bosta riba ali meso surovo in ne ocvrto.
5. Preprečite, da kuhano meso počiva pred rezanjem
Bodite potrpežljivi in pustite, da kuhano meso stoji, preden ga razrežete. Ko kuhate meso, so vsi njegovi sokovi koncentrirani v sredini, po kuhanju je potreben čas, da se celoten kos nasiči s sokom. Potreben čas je odvisen od velikosti kosa. Za celotno perutnino traja 20-30 minut, za prsi ali zrezek je dovolj pet minut.
4. Trdo kuhanih jajc niste kuhali dovolj časa.
Pri kuhanju trdo kuhanih jajc je vse odvisno od časa. Nekdo ne mara trdo kuhanih jajc, so pretežka in suha, drugi imajo radi mehka in tekoča. Zato se pred kuhanjem jajc odločite, kakšen rezultat potrebujete. Če imate raje mehko, je za kuhanje dovolj 6 minut, če je trdo, kuhajte 9 minut.
3. Rezanje zelenjave z nožem za kruh
Nož za kruh ni za zelenjavo. Nož za kruh uporabljajte samo za rezanje kruha. Za zelenjavo uporabite kuharski nož, ki bo dal več nadzora in nadzora pri rezanju.
2. Zelenih pred cvrtjem ne sušite.
Zelenjava mora biti suha. Odstranite vodo iz zelišč in zelenjave (tudi gob), preden jih kuhate v ponvi. Voda bo ustvarila odvečno paro in posledično ne boste dobili pričakovanega rezultata in zelenjava bo surova.
1. Ne uporabljate termometra za pečico
Vedno morate vedeti, kakšna je temperatura v pečici. Žal ni vsaka pečica tako zanesljiva, kot bi si želeli, in nastavljena temperatura ne ustreza vedno realnosti. Termometer v pečici bo pokazal dejansko temperaturo in tako se boste izognili motnjam recepta med kuhanjem.
Priporočamo ogled:
Videoposnetek o 15 grobih kuhinjskih napakah iz EAT IS SERVIS
