Okusnost najbolj priljubljenih paprik na svetu se meri na Scoville lestvici.
Scovilleova lestvica se uporablja za merjenje pekoče paprike. Ime izhaja iz imena ustanovitelja Wilburja Scovillea, priznanega ameriškega farmacevta. Pekoča paprika se zelo razlikuje od rastline do rastline, drugi odločilni dejavniki pa so podnebje (vlažnost in temperatura), sestava tal ter količina in vrsta uporabljenega gnojila. Spodaj je seznam najbolj vročih.
10,0 enot po Scoville lestvici - paprika
Paprike, imenovane tudi paprike, se na Scoville lestvici sploh ne registrirajo. Na voljo je v različnih barvah, kot so rdeča, rumena, oranžna, zelena, čokoladna/rjava, vanilija/bela in škrlatna. Paprike ne vsebujejo kapsaicina, zato je njihova pikantnost 0 po Scovillovi lestvici.
9.100-1000 enot Scoville - rumeni perujski čili, kubanski poper, paprika
Perujski rumeni čili je mehka vrsta čilija, ki se včasih imenuje rumeni voščeni poper ali bananin čili. Je svetlo rumene, zelene ali rdeče barve. Okus bananinega popra je blag, pikantnost na lestvici je 0 - 500 Scoville enot.
Kubanske paprike (italijanske pečene paprike) so sočne in sladke paprike, ki so nezrele rumeno-zelenkaste in zrele svetlo rdeče. Uporablja se na Kubi, v Italiji, Portoriku in Dominikanski republiki. Njegova pikantnost je približno 1000 na Scoville lestvici.
Paprika je mešanica paprike. Za ta prah se pogosteje uporabljajo blage paprike, nekateri pa raje mešajo bolj začinjene paprike, kot sta kajenska in čili paprika.
8.1000-3500 enot Scoville - poper Anaheim, čili paprika Pasilla, Peppadiu
Anaheimski poper je 9. pridelek Nove Mehike. Ime je dobil po mestu Anaheim v Kaliforniji. Njena ostrina se giblje od 500 do 2500 na lestvici Scoville, kar je bistveno nižje kot pri sorti, ki se goji v Novi Mehiki.
Pasilla chili je posušena čili paprika. Ime je dobil po temnem, nagubanem videzu, ko se posuši. Ta vrsta začimb, proizvedena iz čili paprike, je blagega okusa, njena pikantnost je 1.000 - 3.999 enot.
Peppadiu je blagovna znamka, ki predstavlja papriko sorte Capsicum baccatum, odkrito v Južni Afriki leta 1993. Ta paradižniku podobna mehka paprika ima stopnjo pekoče 1.177.
7,3500-10000 enot Scoville - poper guajillo, fresno čili poper, jalapeino
Guajillo poper spada v sorto Capsicum annuum in se pogosto uporablja v Mehiki. Njena stopnja ostrine od 2.500 do 5.000 velja za blago.
Fresno čili je še ena sorta Capsicum annuum capsicums. To je mehiški čili, ki raste navpično. Njegova pikantnost na lestvici Scoville se giblje od 2500 do 5000 enot.
Jalapeno je tudi vrsta Capsicum annuum capsicum. Pekoča paprika se razlikuje od sorte do sorte. Šampion pikantnosti je paprika chiltepin, ki ima na lestvici 462.884 točk.
6.100-30000 enot Scoville - byadgi chili, serrano, Petra poper
Byadgi chili je sorta popra, ki se goji predvsem v Karnataki v Indiji. Na lestvici Scoville pridobi od 30.000 do 50.000 enot.
Serrano je vrsta kapsicum annuum, ki izvira iz Mehike. Njena ocena na Scoville lestvici se giblje od 10.000 do 23.000 enot. Poper se uživa surov.
Drug član vrste capsicum je paprika Petra. Ta čili, katerega izvor ni znan, najdemo v rdeči in rumeni barvi. Ocenjeno je od 10.000 do 23.000 po Scovilleovi lestvici.
5.30.000 - 50.000 enot Scoville - guntur čili, kajenski poper, tabasco poper
Guntur čili spada v sorto Capsicum chinense. Široko je razširjena in gojena v indijski regiji Guntur. Njegova pikantnost se giblje od 30.000 do 350.000 enot Scoville.
Kajenski poper ima številna imena, vključno z gvinejsko začimbo, govejo papriko, rdečo pekočo papriko, aleva, perutninsko papriko in rdečo papriko. Je sorta paprike, ki se goji v zmernih, tropskih regijah. Ostrost kajenskega popra je med 30.000 in 350.000 enot.
Tabasco poper sorte Capsicum frutescens. Država porekla - Mehika. Ostrost se giblje od 30.000 do 50.000 enot. Običajno se uporablja v omaki Tabasco.
4.50.000-100.000 Scoville enot - malagueta poper, čilitepin, piri piri
Malagueta paprika spada v sorto Capsicum frutescens. Najdemo ga predvsem v Mozambiku, Braziliji in na Portugalskem in ima pikantnost od 60.000 do 100.000 enot Scoville.
Čiletepinski poper (Capsicum annuum) prihaja iz Amerike. Pekoča paprika se giblje od 50.000 do 100.000 enot Scoville.
Piri piri imenujemo tudi pili pili ali afriški čili ptičje oko, spada v sorto Capsicum chinense in je razširjen v Afriki. Nekatere sorte popra pri pekoči dobijo do 175.000 enot Scoville.
3.100.000 - 350.000 Scoville enot - habanero čili, ptičji čili, škotski pokrov
Habanero paprika je zelo pekoča, na lestvici Scoville pridobi od 100 000 do 350 000. Nezrela je zelena, ko je zrela, rdeča. Sorta se je prvotno pojavila v Amazoniji, vendar se je razširila v Mehiko, kjer je postala zelo priljubljena.
Čili ptičje oko ima več imen, vključno s ptičjim čilijem, čilijem de arbol, tajskim čilijem. Spada v sorto Capsicum annuum in jo pogosto najdemo v Etiopiji in delih jugovzhodne Azije. Njegova pikantnost je 100.000-225.000 enot Scoville.
Bonnet je jamajški poper in ima več drugih imen. Njegova pikantnost je ocenjena na 100.000-400.000 enot Scoville.
2.350.000-580.000 enot Scoville - habanero rdeča Savina
Savina rdeča paprika je vrsta habanero čilija. Od leta 1994 do 2006 je imel naziv najbolj vročega čilija, dokler ga niso odstranili s sedeža. Frank Garcia iz GNS Spices je bil zaupan razvoju tega čila. Pepper pridobi največ 577.000 enot Scoville.
1,855000-2480000 Scoville enote - poper duh, zmajev dih, čili neskončnost
Najbolj pekoča paprika na svetu se imenuje zmajev dih. Pitje zmajevega diha lahko človeka ubije, saj je bilo ugotovljeno, da lahko njegovo pitje povzroči anafilaktični šok. To papriko je po naključju ustvaril valižanski vrtnar Mike Smith.
Ghost paprika je tudi ena najbolj pekočih paprik na svetu. V glavnem se goji v severovzhodni Indiji in sosednjih delih Bangladeša. Ostrost je do 800.000 - 1.041.427 enot Scoville.
Čile Infinity je bil februarja 2011 najbolj pekoča paprika dva tedna s 1.067.286 enotami Scoville. Ta čili je hibrid Capsicum chinense. Za to rastlino je dobil posojilo Nick Woods iz Anglije, ki razvija nove sorte.
Priporočamo ogled:
Video pregled desetih najbolj pekočih paprik na svetu za ljubitelje slanih dobrot:
