Ali ste vedeli, da je kofein najbolj iskan in pogosto uporabljen psihoaktivni stimulans na svetu? Najdemo ga v hrani, pijači, zdravilih. Svet je popolnoma pod nadzorom kofeina, zato ga lahko do neke mere imenujemo droga. Za milijone ljudi je postal sestavni del življenja. O tem, da je kofein tudi zdravilo, sploh ne govorimo. Skoraj ne razmišljamo o tem, da je vsaka naša skodelica za kavo majhen del ogromne industrije, vredne milijardo dolarjev. Mnogi od nas preprosto ne morejo brez obvezne vsakodnevne droge – jutranje skodelice kave. Zato je kava že dolgo produkt nenehnega povpraševanja in porabe za prebivalce vseh držav in celin.
Nasade kavnih dreves je mogoče najti na vseh koncih sveta, saj kmetijski pridelek kave gojijo v sedemdesetih državah in se uživa skoraj povsod. Proizvodnja kave je obsežna industrija. Kava je v svoji zgodovini dala marsikaj – od čarobne sestavine verskih obredov do danes znane skodelice, ki jo skuhamo, ko se pripravljamo na delo ali po kosilu (kar pa je za marsikoga tudi sorodno skoraj verskemu obredu). Kava ni le poživilo, ampak tudi pomaga pri prebavi. Proizvaja se veliko sort kave, odvisno od vrste kavnega drevesa in načina predelave zrn. Raznolikost sort je odvisna od različnih načinov pridelave in različnih geografskih regij rasti. Prepričana sem, da je s kavo povezanih vsaj nekaj skrivnosti, zgodb ali legend, za katere še niste slišali.
Jasno je, da pravi poznavalci kave verjetno ne bodo slišali nekaj povsem novega zase. In kljub temu je očitno, da razvoj tehnologije predelave, izum novih metod priprave na koncu vodi do oprijemljive razlike med skodelicami navadne in visokokakovostne kave. Seveda stanejo drugače. Poglejmo si vrh najdražjih kav, ki jih proizvajalci danes ponujajo na svetovnem trgu.
10. Kava Yauco Selecto AA (Puerto Rico) - 24 $ / lb
V Portoriku je kava že dolgo vodilna kmetijska rastlina, sadeži kavnega drevesa pa so glavna hrana države tako doma kot na mednarodni ravni. Ta kava, ki raste na pobočjih gorovja Yayuko, svoj bogat okus dolguje edinstveni kombinaciji naravnih dejavnikov in metod njene pridelave. V Portoriku, predvsem pa v njegovem goratem delu, kjer se nahajajo plantaže kave, je veliko padavin. Ta kava svoj edinstven okus dolguje glineni zemlji, ki je bogata s koristnimi snovmi. Yauco Selecto se proizvaja v zelo omejenih količinah, kar vsekakor prispeva k njegovi že tako visoki ceni. Kaj lahko pravi poznavalec pričakuje od sveže kuhane skodelice najboljše portoriške kave? To je njegova bogata aroma in okus, v katerem lahko okusite in uganete odtenke masla in čokolade.
9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Ruanda) - 24 $ / lb
Kava Bourbon je podedovana po znameniti arabici, zaradi katere je Ruanda s svojim edinstvenim podnebjem postala svetovno priznana proizvajalka kave. Aroma kave Bourbon je kisla mešanica okusov črne češnje in masla s pridihom pikantnih oreščkov. Vendar je treba opozoriti, da aroma in okus teh zrn nista njihova edina vrednost. Številna podjetja za gojenje kave Starbucksa so bila tudi socialna misija, ki je pomagala obnoviti celotno gospodarstvo Ruande, ki so ga prizadeli notranji nemiri. Zanašanje na načela pravične trgovine in prizadevanja za prestrukturiranje gospodarstva države so na koncu privedla do naravnega rezultata – zrna iz Ruande so danes med najbolj priljubljenimi na svetovnem trgu kave. Ruandska podjetja za kavo menijo, da je zrna Black Apron Exclusive ena od svojih vodilnih sort.
8. Kava Mi Esperanza (Honduras) - 35 $ / lb
Položaj vodilnega v proizvodnji kave v Srednji Ameriki pripada Hondurasu. 1320 funtov kave s kmetije Mi Esperanze je bilo junija letos kupljenih na spletni dražbi po rekordni ceni 35,10 $ za funt. Ljubitelji kave Mi Esperanza jo cenijo zaradi prijetne začinjene arome s sadnim pridihom in okusom oreščkov po čokoladi. Ta zelo aromatična kava ne pušča grenkobe, za kar jo poznavalci še posebej cenijo.
7. Los Planes (Salvador) - 40 $ / funt
Kavo Finca Los Planes pridelujejo v zelo oddaljeni gorski regiji Salvadorja - v Chalatenangu, na družinski plantaži, ki jo vodi Sergio Tikas Yeis, ki je posle podedoval po očetu. Skodelica te vrhunske kave je zasedla drugo mesto v pokalu kakovosti 2006 in 6. leta 2011. V odtenkih njegovega okusa so najbolj opazne citrusne note s karamelo in okusom nerafiniranega sladkorja. Povprečen potrošnik se morda zdi, da je dajanje 40 dolarjev za funt predrago, a pravim pivcem kave je ta cena za skodelico kave s plantaž družine Los Planes videti precej poštena.
6. Modra gora (Jamajka) - 49 $ / funt
Kava Blue Mountain je poznavalcem po vsem svetu znana po odličnem okusu in kljub ceni 49 dolarjev za funt poraba še vedno raste. Toda večina njenih oboževalcev živi na Japonskem - skoraj 80 odstotkov vse proizvedene kave Blue Mountain letno gre tja. Nasadi kave se nahajajo na Modri gori na Jamajki, ki doseže višino enega kilometra in pol nad morsko gladino. Nenehni nalivi ustvarjajo idealne pogoje za rastno sezono kavnih dreves. Visoka vsebnost vlage loči zrna od plodov takoj po obiranju, kar daje Blue Mountainu posebno, dobro uravnoteženo blago aromo.
5. Fazenda Santa Ines (Brazilija) - 50 $ / lb
Za Fazendo Santa Ines tradicija pomeni vse. Fazenda Santa Ines je družinsko podjetje. Fazenda Santa Ines proizvaja kakovostno kavo zavidljive konsistence, zahvaljujoč tradicionalnim in doslednim metodam pridelave in predelave. In zato je njegova kakovost precej vredna visoke cene - 50 $ na funt. Ta vrsta kave svoje edinstvene lastnosti dolguje številnim komponentam: to so uveljavljene vrednote družinskega podjetja, ki temeljijo na spoštovanju zaposlenih in naravnega okolja, ter posebnosti lokalne krajine - kavna drevesa rastejo na rodovitnih tleh. in se hranijo z mineralno vodo iz izvirov. Vsaka kapljica te kave, katere vse faze predelave potekajo ročno, ima izrazit okus po sladkih jagodah in mehki karameli.
4. Molokai Coffee (Havaji) - 51 $ / lb
Edina ameriška država s podnebjem in stanjem tal, ki se zdi, da je posebej zasnovana za gojenje kave, so Havaji. Tako so ti otoki dom številnih priljubljenih kav po vsem svetu. Zlasti je to Molokai Coffee, ki jo proizvaja podjetje Coffees of Hawaii na plantažah kave v Kalapuuju s skupno površino 500 hektarjev.
Molokai Coffee je naravna kava, ki jo odlikujejo cvetlična aroma, bogat, rahlo kiselkast sadni okus s pridihom karamele in dolgim čokoladnim pookusom. Zaradi vseh teh lastnosti je Molokai Coffee precej draga in skoraj nedostopna. Čeprav na spletni strani podjetja, lahko ljubitelji te kave vedno naročijo na spletu. Muleskinner in Hawaiian Espresso, okusi kave Molokai, se prodajajo za 51 dolarjev za funt.
3. sv. Kava Helena (Sveta Helena) - 79 $ / lb
sv. Helena Coffee je prav tista pijača, katere okus je očaral Napoleon Bonaparte. V izgnanstvu na Sveti Heleni je sam skrbel za kavna drevesa. Od Napoleonovih časov je kava, pridelana na sveti Heleni, le še okrepila svoj položaj. Sam otok se nahaja približno 1200 milj od zahodne obale Afrike, na zemljevidu pa nekje sredi Atlantskega oceana.Seveda je visoko ceno fižola mogoče razložiti z geografijo otoka (kavo morate prevažati na dolge razdalje), a ko poznavalci kupijo funt St. Helena Coffee za 79 $, to ni tisto, kar plačajo. Njegov čudovit, intenziven cvetlični vonj s pridihom citrusov je resnično edinstven in vreden vašega truda.
2. Luwak Coffee (Indonezija) - 160 $ / lb
Ugled edinstvene in dragocene indonezijske kave Luwak je pridobil zahvaljujoč posebnemu načinu predelave z uporabo ... procesa prebave. Dejstvo je, da Kopi Luwak, ki se pogosto imenuje civet kava, fermentira v želodcu živali. Natančneje, cibetka poje kašo kavnih jagod, pri čemer ostanejo kavna zrna nedotaknjena, ki se nato vzamejo iz živalskih iztrebkov. V procesu prebave se v želodcu cibetke izločajo encimi, ki spremenijo okus kavnega zrna. In ta okus je tako priljubljen po vsem svetu, da so potrošniki pripravljeni plačati 160 $ za funt kave Luwak.
1. Hacienda La Esmeralda (Panama) - 350 $ / lb
Nagrajena polica Hacienda La Esmeralda je polna nagrad. Ta kava, predstavljena leta 2004, je osvojila prvo mesto na 13 različnih svetovnih pokalih. In njegov zadnji rekord je bil v nebo visokih 350,25 $ za funt na mednarodnem sejmu kave Best in Panama. Kava se proizvaja le v majhnih serijah in se goji na pobočjih gore Baru v Panami, kjer se v senci dreves guave skrivajo majhni nasadi. Poznavalci kave imajo raje to sorto kot vse druge, čeprav je Hacienda La Esmeralda redkost in prej poslastica v kavnem svetu. Toda pravi ljubitelj te pijače bi jo moral skuhati vsaj enkrat v življenju.
Priporočamo ogled:
Videoposnetek vam bo povedal o petih najdražjih sortah kave in kaj je povzročilo tako visoko ceno zanje:
